鱼丁的做法_鱼丁怎么做好吃

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小炒鱼丁做法步骤

1、把鱼头切掉，剔去大骨，切成2cm左右的丁，加入料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀，腌制30分钟。大火热锅，倒入适量油，油热后转中火，把鱼丁煎至3分熟。盛出，备用。锅中留少许油，爆香葱姜蒜和小红椒。倒入鱼丁，翻炒均匀。

2、鱼肉切成小丁，加少许精盐，味精，绍酒，胡椒粉腌渍调味，上“蛋清浆”，下入五成熟的油中，滑散滑透，倒入漏勺。用小碗加入精盐、味精、白糖、醋、适量鲜汤，对成“清汁”。

3、方法/步骤 1 准备好的鱼处理干净后鱼肉切丁备用。（如图）请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 鱼丁用盐、蚝油、酱油、料酒、生粉码味上浆。（如图）请点击输入图片描述 3 锅中油温六成热下鱼丁炸至金黄捞出备用。

4、材料：带鱼，尖椒，蒜，姜，糖，盐 1，为了让带鱼能够炸的更酥，也为了吃鱼能够不用吐刺，我选择了剔除带鱼的鱼骨，做法很简单，就是贴着带鱼中间的骨头片下两边的肉就可以了，但是这样做会损失一定的肉，可是吃起来就会方便很多，用这种方法，比较适合做给孩子和老人吃。

麻辣鱼丁的做法步骤图,麻辣鱼丁怎么做好吃

1、香油 麻辣鱼丁的做法 这次用的是鲷鱼柳，其实用龙利鱼也是可以的，龙利更细腻紧致，效果可能会更好，化冻后挤去多余的水分，切大丁，放盐和姜少许，朗姆酒几滴去腥，鱼露几滴提鲜，腌制片刻。腌制鱼的同时处理其他配料，郫县辣酱剁碎，小葱切段。

2、准备好的鱼处理干净后鱼肉切丁备用。（如图）请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 鱼丁用盐、蚝油、酱油、料酒、生粉码味上浆。（如图）请点击输入图片描述 3 锅中油温六成热下鱼丁炸至金黄捞出备用。（如图）请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 4 干辣椒、花椒先用水泡几分钟后捞出备用。

3、食用油：适量 制作步骤：鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成小丁状。用少量盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。辅料准备：生姜和大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。炒制鱼肉：锅中倒入适量油，油温升至7成热时，下入鱼丁快速滑炒至变色，捞出备用。注意不要过度翻炒，以免鱼肉碎裂。

4、/3袋 步骤 黄辣丁四条，去除内脏和鱼鳃，剁下鱼头烧汤。鱼肉剁成段 生姜切粒，香葱切粒，倒出麻辣鱼调料 锅里放少量的油下辣椒葱粒姜粒炒香 下鱼肉段炒一会儿 鱼肉炒到五成熟的时候加适量清水，水刚没过鱼块就可以了。

5、做法： 净青鱼肉切成丁，加精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉码味；干红椒切节，野山椒切细，剩余葱姜蒜均切末；芝麻炒熟备用。 净锅入油上火烧至5成热，将鱼丁拖匀脆浆糊下油锅炸并复炸呈淡黄色且外皮酥脆时捞出，再将小米锅巴下油锅炸至酥脆捞出。

6、麻辣鱼的做法： 步骤 ①鱼洗净剁成小块沥干水分，放入盐（可以多放点入味）、料酒、花椒粉、胡椒粉拌匀腌制半小时。（一定要放料酒或是黄酒，白酒也行，去腥很厉害）腌制好后撒入生粉、面粉、打入鸡蛋拌匀。生粉、面粉先用冷水调成糊状，浓稠用量刚好给每块鱼肉裹上一层薄薄的浆，不要太厚。

鱼丁的做法,小炒鱼丁怎么做好吃,小炒鱼丁的家常做法

鱼肉切成小丁，加少许精盐，味精，绍酒，胡椒粉腌渍调味，上逗蛋清浆地，下入五成熟的油中，滑散滑透，倒入漏勺。用小碗加入精盐、味精、白糖、醋、适量鲜汤，对成逗清汁地。

做法 选择大头鱼的鱼头（也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了）锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。

炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，放进鱼丁过油片刻至熟，倒进漏勺中沥去油； 锅内留油10 克上火，放葱、姜、草菇、火腿、青豆，稍煸数下，加入肉汤适量，加精盐、味精、料酒，倒入鱼丁，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，撒下火腿，起锅装盘即成。

玉米鱼丁的做法,玉米鱼丁怎么做好吃,玉米鱼丁的家常

主料：鱼肉适量、豌豆（煮）适量、玉米(鲜)适量、彩椒适量、青豆适量。鱼肉去皮切丁。加盐、料酒、生抽拌匀腌制，倒入少量调和油拌匀。彩椒洗净控干水份切丁，青豆、玉米洗净控干水份。水煮沸后倒入青豆，并调入盐，氽熟后的青豆控干水份备用。

可用新鲜或冷冻的鱼柳， 切成小块，用厨纸吸干水份。

先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。

把所有材料准备好，生姜、大蒜切片，小葱切段，小红椒切圈。2 把鱼头切掉，剔去大骨，切成2cm左右的丁，加入料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀，腌制30分钟。3 大火热锅，倒入适量油，油热后转中火，把鱼丁煎至3分熟。4 盛出，备用。

首先，处理鱼的步骤是关键。从鱼的腹侧去除骨头，然后将鱼肉切成条状。将这些鱼条放入预先准备好的腌料中，充分搅拌均匀，让其充分吸收味道。接下来，放入冰箱冷藏1到2小时，让鱼条充分入味，等待下一步的使用。对于蔬菜部分，我们需要准备玉米、辣椒、小黄瓜和红萝卜。

清炒鱼丁的做法,清炒鱼丁怎么做好吃,清炒鱼丁的家常

鱼肚子内的那一层黑膜要清洗干净，以免会有腥味。将腌制好的鱼肉下入油锅时要用筷子将其一块块地夹入，如果整碗一起倒下去很容易粘在一起。炸丁时最后转大火稍炸一会儿可将鱼丁内多余的油份逼出。花生米与香菜要在熄火后再放，这样可确保花生米的爽脆及香菜的香味。

把所有材料准备好，生姜、大蒜切片，小葱切段，小红椒切圈。2 把鱼头切掉，剔去大骨，切成2cm左右的丁，加入料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀，腌制30分钟。3 大火热锅，倒入适量油，油热后转中火，把鱼丁煎至3分熟。4 盛出，备用。

步骤1 准备食材：净鱼肉300克、青豆适量、鸡蛋1个、葱段5克、蒜2瓣、淀粉适量、味精1勺、香油1勺、精盐1勺、绍酒2勺、葱姜汁1勺、清汤适量、色拉油适量。步骤2 将葱切段。步骤3 鱼肉洗净切成小丁，加入葱姜汁、精盐，腌制10分钟。步骤4 鱼丁分成两份，一份倒入蛋清、淀粉调成的蛋清糊。

：鱼切成鱼丁，用麻油，盐，鸡蛋液腌制30分钟，然后放入淀粉捏好。2：毛豆洗净，胡萝卜切成丁，锅里放油炒，炒的时候放点盐，炒一会就可以出锅。3：出锅后的毛豆和胡萝卜装盘，等待会再使用。4：锅里油烧热，放入鱼块，煎到两面金黄，盛出盘子，待用。

主料：鱼肉腰果 配料：洋葱、干红辣椒、鸡蛋、淀粉 调料：食盐、食用油、酱油、姜汁、香醋、白酒、白胡椒粉、十三香、鸡精、白糖 ；腰果鱼丁的做法 草鱼肉一块备用。洋葱一个备用。；油炸腰果一份备用。用香醋、酱油、白糖、姜汁调制一份酱汁备用。