蛋白的营养价值及营养成分_蛋白的功效与作用

本篇文章给大家谈谈蛋白的营养价值及营养成分_蛋白的功效与作用，以及蛋白的营养和功效对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

鸡蛋白的营养价值

1、鸡蛋白的营养价值富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。

2、可以提高免疫力。鸡蛋蛋白含有容易被人体吸收的“优质蛋白”。优质蛋白也称为完全蛋白，这类蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，容易被人体吸收利用。

3、蛋白和蛋清是同一种物质：蛋清是生的，它煮熟了以后才叫蛋白，就是说蛋清是液态的，蛋白是固态。

4、蛋清的营养价值 鸡蛋白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。

5、脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸；1微克/克，对氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克。

6、蛋清是鸡蛋营养最丰富的部分。蛋黄也没有如此丰富的营养，因为它包含大量胆固醇，而且消费太多蛋黄对心脏健康有害。以下是关于蛋清的一些营养事实：大约90%的蛋清是水分。

蛋白质的营养功能

蛋白质的营养作用包括：①蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。②蛋白质是机体内功能物质的主要成分。③蛋白质是组织更新、修补的主要原料。④蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。⑤蛋白质是动物产品的重要成分。

如核蛋白构成细胞并且影响细胞的生理功能，酶蛋白具有促进消化吸收和利用；免疫蛋白具有维持机体免疫力的作用；收缩蛋白调节肌肉的收缩功能；血红蛋白具有携带、运送氧的功能。白蛋白剧透调节渗透压、维持体液平衡的作用等。

蛋白质具有一定的功能，如部分蛋白质以激素形式存在，对于人体生长发育、生理功能的维持，具有一定帮助。蛋白质还可以酶的形式存在，可以作为一系列催化剂使用。

催化化学反应，比如胰腺产生的胰蛋白酶，可以催化食物中的蛋白质分解从而吸收。营养功能，蛋白质可以分解产生能量供人体使用。免疫功能，比如抗体就是蛋白质，抗体可以保护人体免受感染。

鸡蛋的营养价值及功效

1、領；促进胎儿骨骼发育食用鸡蛋还具有补钙的作用，可以预防孕妇出现抽筋等低钙的表现，还可以促进胎儿的骨骼发育。易；健脑益智食用鸡蛋还有健脑益智，防治动脉硬化，增强身体抵抗力，保护肝脏，补益身体，健脑，改善记忆力等功效。

2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

3、鸡蛋可以提高记忆力，而且增加你的专注力，主要是因为其中所含有的微量元素比较丰富的，对于大脑的发育来说非常有帮助。除此之外对于视力也有着很好的保护功效，因为其中所含有的叶黄素和维生素a都能够有益于视觉的发育。

4、下面我们就来看看鸡蛋的营养价值及功效。鸡蛋的营养价值鸡蛋里面含有丰富的蛋白质以及卵黄素，还有卵磷脂、脂肪、维生素和钙，铁，钾等人体所必需要的矿物质。