川菜红汤的家常美味做法大全
今天给各位分享川菜红汤的家常美味做法大全的知识，其中也会对川式红汤酱配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
麻辣·川味红汤火锅的家常做法大全怎么做
1、原料：干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。
2、首先，我们要准备红油豆瓣儿酱，还有这个干辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜，火锅底料，几锅烧两勺色拉油，两勺菜籽油。
3、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。
4、在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。
5、四川火锅做法(专业版)的做法 先炖一锅汤，我炖的筒骨汤。当然你如果喜欢鸡可以炖鸡汤、喜欢鱼可以炖鱼汤、喜欢王八可以炖王八汤、喜欢补可以炖多鞭汤～～～我喜欢筒骨 请点击输入图片描述 香料配齐，网购的。
6、重庆麻辣火锅的做法 特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。制作方法：、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起 、肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
川菜鳝鱼粉丝红汤制作
1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。
2、新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。请点击输入图片描述 2 烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。请点击输入图片描述 3 烫3分钟，基本表面泛白就可以了。
3、教你怎么做鳝鱼辣汤，鳝鱼辣汤怎么做1。将黄花菜、木耳、粉条、海带、银鱼放入盆中，用冷水浸泡，泡胀后洗净。将黄花菜、粉丝切成约5厘米长的段；将海带、千层片、榨菜切成约5厘米长的丝；把面粉洗成面筋。
4、制作方法：（1）鳝鱼片冲去血水，捞出后吸干水分，加混合粉、5克盐、10克料酒、2克胡椒粉、鸡蛋清，朝一个方向搅打至鱼片起胶。
5、加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒 炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可 鳝鱼粉丝 原料：去骨净鳝鱼半斤，切段。
