苦瓜炒肉丝的做法大全_苦瓜炒肉丝的家常做法_怎么做好吃

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如何烹饪出风味独特的肉丝炒苦瓜?

材料：肥瘦猪肉250克，苦瓜150克，干红椒3枚，熟猪油60克，湿淀粉15克，酱油、大蒜瓣各15克，精盐、味精各少许。把肉切成丝，苦瓜洗净，切成丝，干红椒、蒜瓣切碎待用。

青红椒洗净，去籽后切成丝或小块。烹饪步骤：热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。锅中留底油，加入大蒜和生姜末，炒出香味。

把瘦肉洗净后切成丝，装入碗中，加入老抽、淀粉拌匀腌制。把洗干净的苦瓜对半切开，去掉里面的籽和瓤，切成片。姜切末，蒜切片，干辣椒切丝。锅烧热，倒入适量油，油热后倒入瘦肉丝快速翻炒，划散变色后盛出。

肉丝要快火快炒，保持肉质的嫩滑。调味料的使用可以根据个人口味进行调整，不一定要完全按照上述配方。炒苦瓜时不要炒得过久，以免苦瓜过于软烂，失去脆爽口感。

苦瓜炒肉丝的做法

1、主料：苦瓜300克，猪肉(瘦)50克，盐，味精。先将苦瓜切断，用盐腌制片刻。再横切成片。猪肉洗净，切成丝。取锅烧热，入油适量，等油热。下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻。

2、步骤：苦瓜切薄片，撒入盐，腌制一会儿。刚刚给拌均匀就出水了。把瘦肉切丝，放入姜碎，玉米淀粉，豆瓣酱，耗油抓匀。锅里放入菜籽油，油熟以后放入腌制好的肉丝，下锅炒香。放切片的蒜。

3、准备食材：将苦瓜洗净去皮、去籽，切成薄片；瘦肉切成丝；姜片、蒜瓣剁成末；大葱切成段。 腌制肉丝：在肉丝中加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

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