二刀肉的做法_二刀肉怎么做好吃

今天给各位分享二刀肉的做法_二刀肉怎么做好吃的知识，其中也会对二刀肉位置图进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

川菜二刀肉如何做到不脱层的?

1、选材：选用五花肉，肥瘦相间，层次分明。这样的肉在烹饪过程中，肥瘦之间的层次会更加紧密，不容易脱层。切肉：将五花肉切成厚约2厘米的片，然后用刀在肉片上划出十字花刀，这样可以使肉片在烹饪过程中更容易入味，同时也有助于保持肉片的完整性。水煮：将切好的肉片放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2、二刀肉是川贵滇等地区对猪坐臀肉的民间俗称，这个名字来源于民间屠夫杀猪割肉的固定习惯，由于二刀肉肥瘦均匀且无泡少筋，煮熟后肥瘦紧密相连不易脱层，所以也是烹制蒜泥白肉的首选原料，切成薄片放在盘子里既好吃又好看。

3、二刀肉煮熟后肥瘦紧密相连不易脱层，所以也是烹制蒜泥白肉的首选原料，切成薄片放在盘子里既好吃又好看。

4、猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位，俗称“二刀肉”，每头猪仅有二公斤左右。因为这一部位的肉质佳，肥瘦匀称，无泡少_，成菜后肥瘦连接紧实，不脱层分离，装盘后才有美感。原料要求连皮带肉，将肉皮一面用火烙，洗刮干净后，即可进入下道工序。

5、因为这一部位的肉质佳，肥廋匀称，无泡少筯。成菜后肥廋连接紧实，不脱层分离，给人以感观美。3李庄白肉这对于下一程序的刀工片制白肉至关重要。将“二刀肉”刮洗干净后，用冷水将肉下锅。

6、二刀肉肥瘦均匀且无泡少筋，煮熟后肥瘦紧密相连不易脱层，所以它也是烹制蒜泥白肉的首选原料，切成薄片放在盘子里既好吃又好看。

二刀肉做什么好吃

回锅肉。操作步骤：冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片；起油锅，下肉片煸炒；待肉片出油微卷时，下豆瓣酱炒匀；加入切碎的豆豉炒香；加入青红椒，炒至断青；加入青蒜炒出香味；加入糖，鸡精调味即可出锅。

要做好吃的二刀肉，可以按照以下步骤进行： 准备食材：你需要购买新鲜的猪肉，最好选择横切肉眼肉或者猪颈肉。除此之外，准备一些调味料，如酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒等。

二刀肉适合做什么菜制作腊肉。做腊肉最好的部位就是二刀肉。因为二刀肉四肥六瘦，用来晒制腊肉是最好吃的。用二刀肉制作的原味腊肉或者是烟熏腊肉，腌制好之后将其切开放上锅上一蒸，瘦肉香肥肉润，特别好吃。制作卤肉。要做卤肉所选的一般都是二刀肉。

回锅肉肥瘦相间 回锅肉的肉一般是二刀肉，二刀肉是猪的坐臀肉，卖肉的商贩一般称它为后腿肉。这种肉肥瘦相间刚刚好，而且肉里的筋很少煮熟后结实不脱层，就算做成肉片蘸着酱料吃都无比美味。

很多人做的回锅肉不正宗，不地道，可能不是做法不对，而是没买对肉。做回锅肉用哪块肉？估计多数人都认为还是五花肉，其实是——二刀肉。 今天和大家分享回锅肉的正宗做法，牢记几个技巧，保证软嫩可口，香辣浓郁，米饭不够吃。

二刀肉怎样做才好吃呢?

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片；起油锅，下肉片煸炒；待肉片出油微卷时，下豆瓣酱炒匀；加入切碎的豆豉炒香；加入青红椒，炒至断青；加入青蒜炒出香味；加入糖，鸡精调味即可出锅。

要做好吃的二刀肉，可以按照以下步骤进行： 准备食材：你需要购买新鲜的猪肉，最好选择横切肉眼肉或者猪颈肉。除此之外，准备一些调味料，如酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒等。

回锅肉食物：后臀肉、蒜苗、葱姜、料酒调料：豆瓣酱、生抽酱油、老抽王、白砂糖、味精提前准备一块带皮二刀肉，常常买水果的人都知道，二刀肉便是挨近屁股的前腿肉，也叫“坐臀肉”，屠夫在杀猪的情况下，这个地方恰好下第二刀，四肥六瘦，绝大多数人都熟识，用于炒回锅肉最好不过了。

很多人做的回锅肉不正宗，不地道，可能不是做法不对，而是没买对肉。做回锅肉用哪块肉？估计多数人都认为还是五花肉，其实是——二刀肉。 今天和大家分享回锅肉的正宗做法，牢记几个技巧，保证软嫩可口，香辣浓郁，米饭不够吃。

食材：二刀肉（后腿肉） 500 克，葱一小把，花椒十几粒，料酒两瓷勺，八角一只，香叶两片，猪肉的选择上，尽量买你能买到的最好品质，我一般会用黑猪肉。猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，大火煮沸后捞除浮沫。